Botanique et cuisine

Description de la formation

Les plantes sauvages sont les principaux ingrédients de nombreux remèdes et la base de l’alimentation dans de nombreux pays.
Dans nos régions, la biodiversité végétale sauvage est riche mais mal connue. Les savoirs populaires sont importants à protéger et transmettre pour préserver la biodiversité végétale et culturelle. Cette formation consiste à éveiller la curiosité des participants sur la richesse des plantes sauvages locales, reconnaître les plus simples et découvrir leurs utilisations.

Objectifs

• acquérir des notions en botanique  
  être capable de reconnaître les plantes sauvages locales les plus courantes
  acquérir des notions sur les précautions de cueillettes, les techniques de cueillettes, le calendrier de cueillette…
  être capable de faire des transformations médicinales et alimentaires
  être capable de mettre en place des animations sur le thème des plantes sauvages locales en fonction de différents publics

Programme

1ère journée

8h30-9h : accueil des participants.

9h-10h00 : Déroulement des 2 jours

Théorie sur la botanique, reconnaissance à l’aide d’une flore.

10h30-11h30 : reconnaissance des plantes sur le terrain.

11h30-12h : cueillette en vue de préparer le repas (accent mis sur les racines et fruits).

12h-13h préparation repas avec les plantes cueillies

13h-14h : repas

14h- 16 h: Explication sur les modes de transformations médicinales de plantes sauvages.

Réalisation d’un baume à base de racines de consoude (cueillette et mise en macération)

2ème  journée

8h30-9h : accueil des participants.

9h-10h00 : Théorie sur les racines et les fruits.

10h30-11h30 : reconnaissance des plantes sur le terrain.

11h30-12h : cueillette en vue de préparer le repas

12h-13h préparation repas avec les plantes cueillies

13h-14h : repas

14h- 15 h00: Transformations alimentaires.

Réalisation d’un sirop de racines d’angélique.

Et réalisation finale du baume de consoude.

15h00-16h : discussion sur les animations pouvant être proposées aux différents publics rencontrés.

Bilan de la formation avec les participants.

Public concerné

Cuisiniers Bénévoles et salariés des associations d’environnement et d’éducation populaire Animateurs, enseignants

Méthodes pédagogiques

Alternance entre pédagogique passive et active, entre théorie et pratique, à l’intérieur et l’extérieur.
cours

• découverte sur le terrain
• cueillette, préparation repas et transformations de plantes par les participants

Les participants repartiront avec des fiches sur les plantes, des recettes, des idées d’animations …
Ils pourront consulter sur place de nombreux ouvrages sur la thématique plantes sauvages (reconnaissances, cuisine sauvage, utilisations médicinales…).

Modalités d'évaluation

Des évaluations orales sur les connaissances des plantes seront faites tout au long des deux jours de formation.

Un questionnaire permettra d’évaluer la satisfaction des participants le deuxième jour.

Modalité des contenus en EEDD

• Intervention magistrale
• Intervention sur le terrain
• Ateliers pratiques

Informations complémentaires

Restauration et hébergement non compris.

Bulletin d'inscription en ligne