De nombreuses collectivités territoriales souhaitent développer les circuits courts alimentaires sur leur territoire (agglomération, pays, parc naturel régional...). Les acteurs (producteurs, élus, agent de développement, consommateurs) n'ont pas la plupart du temps de vue globale des circuits courts. La FR CIVAM Bretagne a construit une méthode : SALT (Système alimentaire territorialisé) afin d’accompagner la mise en place de place de stratégies alimentaires locales. Elle a pour objet d’évaluer globalement l'impact socio-économique des circuits courts sur un territoire. Cet outil d'aide à la décision permet aux collectivités de mieux connaître le potentiel et agir pour développer les circuits courts. Elle peut initier une démarche de labellisation de projets alimentaires territoriaux (PAT).
Jour 1 : Circuits alimentaire courts de proximité et territoire : potentiel de développement
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Le potentiel des circuits courts sur un territoire : les freins et les opportunités pour le développement des circuits courts
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Quels sont les arguments mobilisables pour répondre aux idées reçues sur les circuits courts ? ("C'est bon pour l'environnement" ,"C'est pour l'emploi", "C'est bon pour le revenu des petites exploitations", "Ce sont de petits volumes, ça ne pourra jamais nourrir tout le monde"...)
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Les différentes méthodes disponibles pour initier des stratégies alimentaires territorialisées
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Caractérisation des modalités de circuits courts et inter-relations à l’échelle territoriale : le cas de la Bretagne,
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Présentation de la méthode SALT , approche d'évaluation socio-économique des circuits courts sur un territoire, cadre méthodologique
Jour 2 : L'impact socio-économique des circuits alimentaires courts de proximité sur un territoire
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exemple de cas Rennes Métropole : méthodes d’enquêtes et résultats
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Le cas des sites pilotes ATLASS
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Les observations des circuits alimentaires courts de proximité
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Travail concret sur les territoires des stagiaires
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Échanges autour de la présentation de résultats sur d'autres territoires
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Rendre les stagiaires capables d’analyser en termes économiques la situation actuelle et de proposer une stratégie de développement quantifiée ;
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Donner aux stagiaires les références pour l’approche systémique des circuits courts à l’échelle d’un territoire ;
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Sur cette base, fournir des outils pour l’analyse de l’existant en termes financiers et d’emploi ;
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Faire prendre en main une méthode pour l’analyse prospective des potentialités des circuits courts.
Réflexions et échanges en groupes
Apports théoriques et pratiques
Un bilan à chaud est réalisé durant la formation pour apprécier les connaissances acquises. Une évaluation orale et écrite sera réalisée en fin de stage.
