Formation Goût et plaisir : leviers pour une alimentation durable

• Connaître les enjeux de l’alimentation durable
• Identifier les leviers et indicateurs en lien avec l’alimentation durable
• Connaître les repères alimentaires de base et les dernières recommandations du PNNS
• Appréhender les mécanismes sensoriels de la dégustation et du plaisir alimentaire et acquérir les principes pédagogiques de l’éducation au goût
• Savoir accompagner et guider le mangeur dans ses découvertes gustatives pour élargir le répertoire alimentaire et restaurer ou instaurer une complicité entre lui et l’aliment
• Mettre en œuvre des outils simples pour favoriser la curiosité gustative et échanger sur les outils utilisés dans l’accompagnement des mangeurs
• Adapter sa posture de professionnel (quels leviers pour quel public)
• Réaliser un atelier cuisine pour découvrir et valoriser les produits locaux de saison

👥 Participants :

• Groupe composé de 12 personnes maximum (8 personnes minimum).

🕦 Format, lieux, durée et rythme :

• 28 heures de formation en présentiel
• J1 + J2 : 25 et 26 janvier 2024
• J3 + J4 : 18 et 19 mars 2024
• Château de la Turmelière, Orée d’Anjou (49)

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