Goût et plaisir : leviers pour une alimentation durable

MODULE 1 Découverte et expérimentations de l’approche sensorielle des aliments et connaissance de l’alimentation, ses enjeux et recommandations

• [J1 + J2]

  Séquence 1 Accueil en formation Séquence 2 Manger est un acte sensoriel Séquence 3 Les mécanismes sensoriels de la dégustation et du plaisir alimentaire Séquence 4 Les principes pédagogiques de l’éducation au goût Séquence 5 Connaitre les repères alimentaires et enjeux autour de l’alimentation durable Séquence 6 Les outils simples pour favoriser la curiosité gustative

MODULE 2 Connaissance et mise en œuvre d’outils pour accompagner le mangeur vers une alimentation proche de ses sens et durable

• [J3 + J4]

  Séquence 1 Le mangeur et ses découvertes gustatives pour élargir son répertoire alimentaire et restaurer ou instaurer une complicité entre lui et l’aliment Séquence 2 La posture de professionnel (quels leviers pour quel public) Séquence 3 Un atelier cuisine pour découvrir et valoriser les produits locaux de saison Séquence 4 Evaluation des acquis des stagiaires

• Connaître les enjeux de l’alimentation durable
• Identifier les leviers et indicateurs en lien avec l’alimentation durable
• Connaître les repères alimentaires de base et les dernières recommandations du PNNS
• Appréhender les mécanismes sensoriels de la dégustation et du plaisir alimentaire et acquérir les principes pédagogiques de l’éducation au goût
• Savoir accompagner et guider le mangeur dans ses découvertes gustatives pour élargir le répertoire alim

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